Картофель «Торнадо» как кулинарный феномен
Это не просто популярное блюдо, но и интересное кулинарное изобретение, которое стало символом креативности корейской уличной еды. Этот способ приготовления картофеля включает его спиральную нарезку, после чего он нанизывается на длинную шпажку и обжаривается до хрустящей корочки. С его помощью удается достичь не только необычной формы, напоминающей торнадо, но и идеального сочетания мягкой внутренности и хрустящей внешности.
Бунгеоппанг как отражение культурных традиций
Пирожные в форме рыбы являются любимым угощением в Южной Корее, объединяющим в себе традиционные и современные вкусовые предпочтения. В классической версии бунгеоппанг наполняют пастой из красной фасоли, однако современные кондитеры экспериментируют с начинками, добавляя крем, шоколад и даже Nutella. Эти пирожные не только вкусны, но и являются отражением культурного многообразия корейской кулинарии.
Ппопги / Далгона: от традиционных рецептов до мировой славы
Конфеты Далгона, или ппопги, стали широко известны благодаря их изображению в сериале «Игра в кальмара», но их история началась гораздо ранее. Эти сладости, изготавливаемые из карамелизированного сахара с добавлением пищевой соды, известны своей уникальной текстурой и вкусом, который напоминает слегка поджаренный зефир. Их традиционно продавали на улицах, и они были символом простых радостей детства для многих корейцев.
Гимбап: разнообразие в едином рулоне
Корейский ролл является одним из самых популярных блюд в корейской уличной кухне. Гимбап готовят, заворачивая в листы нори вареный рис и различные начинки, такие как овощи, морепродукты, мясо и даже спам. В каждом кусочке гимбапа скрыта история корейской кулинарии, которая сочетает в себе практичность, питательность и богатый вкус.
Корейский корн-дог: уникальное блюдо уличной кухни Сеула
Корейские корн-доги, иначе известные как хот-доги в сеульском стиле, представляют собой уникальное творение корейской уличной кулинарии. В отличие от традиционных американских хот-догов, корейский корн-дог покрывают тестом из рисовой муки, что придает ему особенную текстуру и вкус. После жарки до золотистой корочки их обильно поливают различными соусами — от классического кетчупа и горчицы до острого чили. В некоторых вариантах корн-дога добавляют сгущенное молоко для сладкого акцента, а внутри могут быть сырные вставки, которые при разогреве становятся нежно тянущимися, добавляя блюду дополнительное гастрономическое измерение.
Сундэ: гастрономическое наследие Кореи в виде кровяной колбасы
Сундэ — это традиционная корейская кровяная колбаса, занимающая важное место среди уличных блюд страны. Приготовленная из кишок, наполненных комбинацией свиной крови, клейкого риса, тонко нарезанных овощей и стеклянной лапши, сундэ имеет богатый и сложный вкус. Блюдо готовят на пару, что сохраняет все ароматы наполнителей, и подают с разнообразием соусов, включая соевый, соленый соус из креветок и острый кочхуджан. Сундэ можно встретить как на шпажках, так и в составе питательного и согревающего супа, делая его любимым выбором для многих корейцев.
Даганчжон: дважды жареная корейская курица без костей
Даганчжон — это вид уличного блюда, которое завоевало сердца как местных жителей, так и туристов в Южной Корее. Эта жареная курица без костей отличается особенно тонкой и хрустящей корочкой, которую обычно покрывают ароматным соевым соусом с чесноком или ярким остро-сладким соусом ян ём. Секрет идеальной корочки кроется в технике двойной жарки куриных кусочков, которые после первой обжарки покрывают соусом и возвращают на сковороду для дополнительной карамелизации.
Ёмук Тэн: рыбные котлеты на шпажках для зимних вечеров
Ёмук Тэн, известные как корейские рыбные котлеты на шпажках, представляют собой популярное зимнее угощение. Их делают из мелко измельченной рыбы, формируют в форме хот-догов или зигзагов и обжаривают до достижения золотистой корочки. Эти рыбные котлеты часто подают горячими прямо из уличных тележек, сопровождая их горячим бульоном и острыми корейскими рисовыми лепешками, что делает их идеальным выбором для согревающего зимнего перекуса.
Токпокки: острое удовольствие в каждом кусочке
Токпокки — это острые рисовые лепешки, которые стали символом уличной кухни Сеула. Эти мягкие, но плотные лепешки, похожие на маленькие колбаски, обильно пропитывают острым соусом кочхуджан, что придает им неповторимый вкус и аромат. Обычно Токпокки подают вместе с рыбными котлетами, создавая сочетание пикантности и мягкости, которое любят как жители, так и гости столицы.
Ддаккочи: острые куриные шашлычки
Ддаккочи — это один из самых острых вариантов куриных шашлычков, известных в корейской уличной кулинарии. Курятина для Ддаккочи маринуется в эксклюзивном соусе, который сочетает в себе сладость, пряность и остроту, после чего куриные кусочки нанизываются на шпажки с чередованием кружков зеленого лука, обогащая каждый укус сложными вкусами умами. В процессе жарки на открытом огне мясо периодически смазывается соусом, чтобы усилить аромат и насытить шашлычки острым вкусом, который может быть не по зубам каждому.
Хотток: вариации сладких корейских блинчиков
Хотток — это исключительно популярный десерт, занимающий особое место среди корейских сладостей. Эти блинчики изготавливаются из специального теста, состоящего из дрожжевой пшеничной и клейкой рисовой муки, что придает им идеальное сочетание пышности и тягучести. Традиционная начинка — это ароматная смесь корицы, коричневого сахара и измельченных орехов, создающая сладкое и пряное послевкусие. Хотток обжаривается до золотистой корочки и подается в бумажных стаканчиках как идеальное лакомство на ходу. В Пусане можно встретить особый вид хоттока — ссиат хотток, где в тесто добавляют черный кунжут и семена подсолнечника для дополнительной текстуры и вкуса.
Твигим: многообразие фритюрных закусок
Твигим представляет собой разнообразие корейских закусок, обжаренных в кляре, которые можно найти на любом уличном рынке в Корее. Тесто для твигима создается на основе комбинации крахмала, панировочных сухарей и муки, что обеспечивает идеальную хрустящую текстуру. Возможности начинок для твигима поистине безграничны — это может быть всё: от морепродуктов до сладкого картофеля и рулетов из лапши с добавлением морских водорослей. Такое разнообразие позволяет каждому найти что-то на свой вкус.
Манду
Это корейский аналог пельменей, известный своим разнообразием способов приготовления и начинок. Традиционно манду начиняют мясным фаршем, тофу, ростками фасоли, зеленым луком, чесноком, стеклянной лапшой и кимчи, создавая насыщенный и многослойный вкус. Манду можно варить, готовить на пару или жарить, при этом каждый метод приготовления выделяет разные аспекты их вкуса и текстуры, делая их идеальным выбором для любителей корейской кухни.
Геран-панг: корейская яичная булочка
Это вкусное и питательное угощение, состоящее из мягкой овальной булочки, покрытой слоем яйца. Для теста используют смесь муки, молока, разрыхлителя, яиц, масла, сахара и соли. Начинку часто делают из тонко нарезанной ветчины, петрушки и сыра, что делает булочку особенно ароматной и сытной. Геран-панг подходит не только для завтрака, но и для утоления голода в течение дня, сочетая в себе практичность и наслаждение в каждом куске.
